Ненасыщенные жирные кислоты семейств Омега-3 и Омега-6

Ненасыщенные жирные кислоты семейств Омега-3 и Омега-6

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 — это полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью (ПНЖК), необходимые организму для нормального функционирования, нормального роста и формирования нервных синапсов и клеточных мембран. Омега-3 и -6 жирные кислоты считаются «незаменимыми».

Три из наиболее важных омега-3 жирных кислот — это эйкозапентаеновая кислота (EPA), докозапентаеновая кислота (DPA) и докозагексаеновая кислота (DHA).
У них есть антиоксидантное, противовоспалительное и антитромботическое действие, кроме того они могут помочь снизить уровень триглицеридов и повысить уровень холестерина ЛПВП. Омега-3 жирные кислоты в основном получают из пищевых источников, таких как жирная рыба (лосось или сардины). 

Двумя наиболее важными омега-6 жирными кислотами являются арахидоновая кислота (AA) и линолевая кислота (LA). Эти кислоты служат предшественниками простагландинов, простациклинов, тромбоксанов, лейкотриенов, обладающих провоспалительными, проагрегантными свойствами. Омега-6 жирные кислоты обеспечивают реализацию важнейших защитных реакций организма – воспаление и гемостаз, усиливая аггрегацию (склеивание) тромбоцитов и проявления воспаления.Продукты с высоким содержанием омега-6 жирных кислот включают красное мясо, птицу, яйца, растительные масла.

• Потребление омега-3 жирных кислот снижает частоту возникновения острых сердечных событий у здоровых людей, у лиц с сердечно-сосудистыми факторами риска или у даже у которых уже есть сердечно-сосудистые заболевания.
• Потребление омега-3 жирных кислот приводит к снижению уровня триглицеридов и не-ЛПВП холестерина.
• Высокое потребление жирных кислот омега-6 может мешать усвоению жирных кислот омега-3, усиливает проявления воспаления.
• Среднее соотношение омега-6: омега-3 стандартной диеты составляет примерно 10:1. Диета с соотношением жирных кислот омега-6: омега-3 4:1 или менее может снизить общую смертность до 70% в течение 2 лет.

Согласно Методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утверждённых Роспотребнадзором 18.12.2008 г. оптимальное соотношение в суточном рационе омега-6 к омега-3 жирных кислот должно составлять 5-10:1. Все больше исследований показывают, что снижение этого соотношения за счет увеличения доли Омега-3 в рационе имеет более благоприятные последствия для здоровья человека.